随着年龄的增长，老年人的口腔健康问题日益凸显，牙齿缺失、牙周病、龋齿等口腔疾病不仅影响着他们的咀嚼功能，还可能导致营养摄入不足，进而影响整体健康。因此，如何应对牙齿缺失问题，优化营养摄入，是老年人口腔健康与饮食中需要关注的重要议题。

首先，对于老年人来说，保持良好的口腔卫生习惯至关重要。定期进行口腔检查，及时治疗龋齿和牙周病，可以有效预防牙齿缺失。此外，正确使用牙刷和牙线，每天至少刷牙两次，可以帮助清除牙齿表面的色素斑和菌斑，减少口腔疾病的发生。

对于已经出现牙齿缺失的老年人，可以通过牙齿修复技术来恢复咀嚼功能。传统的活动义齿虽然成本较低，但舒适度和稳定性较差；而固定义齿如烤瓷牙和种植牙，虽然价格较高，但能够提供更自然的咀嚼感受，长期来看，对维护口腔健康更为有利。

在饮食方面，老年人应该选择易于咀嚼和消化的食物，以确保营养摄入。例如，将硬质食物煮软或打成糊状，增加蔬菜和水果的摄入量，不仅能够提供丰富的维生素和矿物质，还能促进肠道健康。同时，由于老年人对营养素的吸收能力下降，应该适当增加食物的营养密度，如食用富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶和鱼类等。

此外，老年人还应该注意补充钙和维生素D，这两种营养素对于维护骨骼健康至关重要。可以通过食用富含钙的食物，如乳制品、豆制品和绿叶蔬菜，以及定期晒太阳来增加维生素D的合成。

最后，老年人的饮食应该多样化，避免单一食物导致营养不均衡。在医生的指导下，适当补充营养补充剂也是一种有效的方法。同时，保持适度的身体活动，如散步、太极拳等，也有助于提高食欲，促进营养吸收。

综上所述，老年人口腔健康与饮食是一个复杂的问题，需要综合考虑口腔卫生、牙齿修复、饮食调整和身体活动等多方面因素。通过科学合理的饮食和生活方式，老年人们可以更好地应对牙齿问题，优化营养摄入，从而享受健康、快乐的晚年生活。