在青少年的成长过程中，饮食营养的均衡和多样化至关重要。然而，随着食品供应链的复杂化和全球化的进程，我们的餐桌也面临着越来越多的潜在风险，其中最值得关注的就是食物过敏和食源性寄生虫感染。本文将探讨如何帮助青少年及其家庭识别和规避这些双重威胁，以确保他们能够健康成长。

认识食物过敏

食物过敏是一种免疫系统对特定食物产生的不正常反应。当人体摄入含有过敏原的食物时，免疫系统会将其视为有害物质，释放出抗体来对抗它。这种反应可能导致从轻微皮肤瘙痒到严重哮喘甚至过敏性休克的症状。常见的易致敏食物包括牛奶、鸡蛋、坚果、鱼类、贝类、大豆和小麦等。

预防食物过敏的方法

1. 了解家族病史：如果家庭成员中有食物过敏者，那么其他成员也可能有较高的过敏倾向。因此，了解家族内的过敏情况非常重要。
2. 逐步引入新食物：在7到10岁之间尝试新的蔬菜和水果之后，应该等待几周再尝试花生或其他可能引起更严重反应的高风险食物。
3. 注意观察反应：在尝试新食物后，密切观察孩子的行为和身体反应，如皮疹、呕吐或呼吸困难。
4. 寻求专业建议：如果怀疑孩子可能有食物过敏，应尽快咨询儿科医生或过敏专科医生。
5. 阅读标签：教育青少年学会阅读食品标签，寻找过敏原信息，并在外出就餐时询问餐厅是否有提供不含过敏原的食物选项。
6. 携带紧急药物：对于那些已知有严重食物过敏的孩子，确保他们总是随身携带肾上腺素自动注射器（如EpiPen）以备不时之需。

警惕食源性寄生虫

食源性寄生虫是指通过受污染的食物传播给人类的寄生虫。许多种类的寄生虫可以通过食用未煮熟的水产品、未经充分清洗的水果和蔬菜或者受污染的饮用水进入体内。青少年由于其活跃的生活方式和对新鲜食材的需求，更容易接触到这类风险。

避免食源性寄生虫感染的措施

1. 彻底烹饪海鲜：教导青少年在吃鱼和其他水产品时要确保它们完全煮熟，因为有些寄生虫可以在低温下存活。
2. 勤洗手：教孩子在接触过生肉、生菜或者其他可能被寄生虫污染的物品后一定要用肥皂和水彻底洗手。
3. 选择安全水源：提醒青少年不要喝未经处理的自来水，尤其是在旅行或在野外活动时。
4. 清洗蔬果：即使是来自有机农场的新鲜农产品也应该在使用前仔细清洗，以去除表面的污垢和可能的寄生虫卵。
5. 食品安全意识：教育青少年关于食品安全的基本知识，例如冰箱温度控制、剩饭菜的处理以及厨房卫生习惯的重要性。

小结

通过提高青少年的食品安全意识和自我防护能力，我们可以帮助他们构建起一道坚固的健康防线，让他们在面对食物过敏和食源性寄生虫的双重威胁时更加从容不迫。家长、学校和社会各界都有责任为青少年提供一个安全的饮食环境，使他们在享受美食的同时也能保障自己的身体健康。