秋季是一个收获的季节，也是气候逐渐转凉，昼夜温差拉大的时期。对于老年人来说，这个时节尤其需要在饮食上做出适时的调整，以适应季节的变化，保持身体的健康。秋季养生，老年人应遵循以下几个饮食原则：

首先，秋季应注重温补和易于消化的食物。随着气温的降低，人体需要更多的热量来维持体温。因此，老年人在秋季饮食中应适当增加温补性食物，如炖鸡汤、骨头汤等，这些食物不仅能够提供热量，还能增强身体的抵抗力。同时，由于老年人消化系统功能减弱，应选择易于消化的食物，如粥、面条、软饭等，避免食用过于油腻或难以消化的食物。

其次，秋季应多吃富含膳食纤维的食物。秋季气候干燥，易引起便秘。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，预防便秘。因此，老年人应多吃富含膳食纤维的蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、苹果、梨等。

再者，秋季饮食应注意润燥。秋季气候干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等症状。润燥的食物能够帮助缓解这些不适，如蜂蜜、梨、银耳、百合等。老年人可以适量食用这些食物，以达到润燥的效果。

此外，秋季饮食还应注重营养均衡。尽管秋季应注重温补，但并不意味着可以忽视其他营养素的摄入。老年人应保持营养均衡，适量的蛋白质、维生素和矿物质都是不可或缺的。可以通过食用豆制品、瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品以及各种蔬菜水果来保证营养的全面性。

最后，秋季饮食应注意适量。秋季食欲较夏季有所增加，但老年人应避免过量饮食，以免增加胃肠负担。应采取少食多餐的饮食方式，每餐吃到七分饱即可。

总之，秋季养生，老年人在饮食上应注意温补、易于消化、润燥、营养均衡和适量饮食。通过合理的饮食调整，老年人可以更好地适应季节的变化，保持健康。