随着年龄的增长，老年人身体机能逐渐下降，血液循环不畅易导致淤血现象，影响身体健康。因此，老年人需要注意日常饮食的选择和摄入，以达到活血化瘀的效果，促进血液流通，预防心脑血管疾病的发生。以下为老年人适宜的饮食选择与注意事项：

1. 增加纤维素摄入：建议老年人多食新鲜蔬菜水果，如菠菜、芹菜、苹果等富含纤维素的食物。这些食物有助于肠道蠕动，减少便秘的发生，避免因用力排便而导致的心脑血管意外。同时，膳食纤维还可以吸附胆固醇，降低血脂水平，防止血栓形成。

2. 适量摄取Omega-3脂肪酸：鱼类（特别是深海鱼）含有丰富的Omega-3脂肪酸，具有抗炎作用，能够减轻血管炎症反应，保护心血管系统。每周食用两到三次鱼类，或者在医生指导下服用鱼油补充剂，对老年人有益。

3. 控制盐分摄入：过高的食盐摄入会导致血压升高，增加心脏负担，不利于血液循环。老年人应尽量少吃咸菜、腌制食品，每日盐的摄入量控制在5克以内。此外，还应注意隐形盐的摄入，一些加工食品中可能含有很多看不见的盐分。

4. 限制饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入：饱和脂肪主要存在于动物油脂和高脂乳制品中，过多摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平，加速动脉硬化进程。而反式脂肪酸则常见于人造黄油、快餐食品和烘焙产品中，也应尽量避免。

5. 均衡饮食：老年人应该遵循多样化的饮食原则，保证营养全面均衡。除了上述提到的食物外，还包括全谷物、豆类、坚果等，它们都含有多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，对身体有好处。

6. 定时定量进餐：规律的三餐饮食可以帮助维持血糖稳定，避免因饥饿或暴饮暴食导致的代谢紊乱，从而保持血管弹性，预防血栓形成。

7. 适当饮水：充足的水分可以稀释血液黏稠度，改善微循环。老年人每天应该喝足够的水，大约是8杯水左右，也可以通过喝绿茶等方式来增加水分摄入。

8. 避免大量饮酒：虽然少量红酒被认为对心血管有一定的好处，但过多的酒精会损害肝脏功能，加重心脑血管负担，所以老年人最好戒酒或严格限制饮酒量。

9. 少食多餐，细嚼慢咽：老年人消化能力减弱，不宜一次进食太多，以免造成胃肠负担过重，影响消化系统的正常工作。细嚼慢咽也有助于促进唾液分泌，帮助消化，减少胃酸倒流的风险。

10. 注意食品安全：老年人免疫力下降，容易受到细菌污染的影响。因此在选购食材时要注意保质期，处理食物时要彻底清洗和烹饪，确保食品安全卫生。

综上所述，老年人可以通过合理的饮食选择与适当的注意事项，达到活血化瘀的目的，维护良好的血液循环，保障身心健康。然而，每个人的身体状况不同，具体饮食方案应在医生的指导下制定，以确保个体化的最佳效果。