随着年龄的增长，老年人对饮食的需求会发生变化。为了维持身体健康和预防慢性疾病，老年人应该选择多样化的食物，包括全谷物食品。全谷物是指完整的谷粒或经过最小程度加工的谷物，它们保留了麸皮、胚乳和胚芽三个部分，富含纤维、维生素、矿物质和其他有益的营养成分。以下是一些适合老年人的全谷类食物推荐以及它们的营养价值：

1. 燕麦（Oatmeal） - 燕麦是一种非常受欢迎的全谷物食品，它含有丰富的β-葡聚糖，这是一种水溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇水平。此外，燕麦还含有多种维生素B群、镁、磷、铁等矿物质，对心脏健康有好处。

2. 大麦（Barley） - 大麦也是一种古老的全谷物，它的特点是含有较高的可溶性和不溶性纤维。这些纤维可以帮助控制血糖水平和消化系统的正常运作。同时，大麦也含有大量的硒，这是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基损伤。

3. 糙米（Brown Rice） - 相比白米饭，糙米的麸皮和胚芽被保留下来，因此它含有更多的纤维、蛋白质、维生素E、镁和锌。糙米有助于控制体重、稳定血糖和改善肠道功能。

4. 藜麦（Quinoa） - 虽然不是传统意义上的谷物，但藜麦经常被视为全谷物的替代品。它是完全蛋白来源，这意味着它包含所有必需氨基酸。藜麦也是钙质的良好来源，这对于骨骼健康至关重要。

5. 小米（Millet） - 小米含有丰富的微量元素如铜、锰和磷，对心血管健康有益。它的高含量的铁也有助于提高能量水平。

6. 玉米（Corn） - 除了作为蔬菜食用外，整粒的玉米也可以视为一种全谷物。它含有丰富的叶酸和烟酸，对神经系统功能和情绪调节很重要。

7. 全麦面包（Whole Wheat Bread） - 全麦面包由整个小麦籽粒磨粉制成，比普通面包更粗糙且颜色更深。它含有较多的纤维、铁和维生素B群，对胃部不适的人群尤其友好。

在为老年人选择全谷物时，应注意以下几点：

• 多样性：鼓励老年人尝试不同种类的全谷物，以获得最大的营养效益。
• 易消化的形式：有些老人可能发现未煮熟的粗粮难以咀嚼和消化，所以可以选择易于消化的形式，比如燕麦片或者全麦面粉制作的松软面包。
• 适量摄入：尽管全谷物对身体有很多益处，但过量摄入可能会导致胀气和腹部不适，特别是对于那些胃肠敏感的人。
• 注意搭配：将全谷物与其他食物搭配，比如豆类、坚果和种子，这样可以增加蛋白质含量和口感丰富度。

总之，通过在日常饮食中加入适量的全谷物，老年人可以为身体提供均衡的营养，促进肠道蠕动、预防便秘的发生，从而达到润肠通便的目的。