在现代社会中，随着人口老龄化的加剧，老年人的健康问题日益受到关注。而作为人体正常生理功能所必需的营养素，维生素和矿物质的摄入对老年人尤为重要。本文将从以下几个方面探讨老年人营养补充时维生素与矿物质的重要性：

一、基础代谢率下降与营养需求变化 随着年龄的增长，人体的基础代谢率逐渐下降，能量消耗减少，因此老年人可能需要较少的卡路里来维持体重和日常活动水平。然而，这并不意味着他们对微量营养素（如维生素和矿物质）的需求也随之降低。相反，由于吸收能力减弱、饮食习惯改变以及某些慢性疾病的影响，老年人更容易出现微量营养素缺乏的情况。

二、抗氧化物与心血管系统保护 维生素C、E及硒等抗氧化物质对于抵御自由基损伤、维护心血管系统的健康至关重要。研究表明，这些营养素的不足可能导致动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病的发病率增加。此外，B族维生素中的叶酸和B6也对同型半胱氨酸的水平有调节作用，有助于预防心脏病和中风的发生。

三、骨骼健康与钙质摄取 老年人面临着骨质疏松的风险，充足的钙摄入是保持骨密度的重要因素之一。同时，维生素D能够促进肠道对钙的吸收，并在肾脏中帮助钙的重吸收，这对于提高血浆钙浓度、维持正常的钙磷平衡具有重要意义。

四、免疫系统支持与感染风险 老年人往往面临更大的感染风险，包括流感、肺炎和其他呼吸道感染。维生素A、锌和硒等营养素有助于增强免疫力，从而降低感染的风险。特别是锌，它在细胞分裂、生长和分化过程中起着关键作用，对于维持健康的皮肤、眼睛和消化道黏膜也有着重要作用。

五、神经系统健康与认知功能 许多研究证实了维生素B12、叶酸和omega-3脂肪酸对于大脑功能的积极影响。这些营养素可以改善记忆力、注意力和学习能力，并且可能在一定程度上减缓阿尔茨海默病和其他形式的痴呆症的发展进程。

六、合理的膳食计划与营养补充剂的使用 为了确保老年人获得足够的维生素和矿物质，建议采取以下措施：

1. 多样化食物选择：鼓励老年人食用多种新鲜水果、蔬菜、全谷物、低脂乳制品和富含蛋白质的食物，以满足身体对不同营养素的需求。

2. 合理使用营养补充剂：如果存在特定的营养素缺乏或者医生推荐的情况下，可以考虑适当服用营养补充剂。但需要注意的是，过量摄入某些营养素可能会产生副作用，因此在决定是否使用补充剂之前应咨询医生的意见。

综上所述，老年人营养补充时，维生素和矿物质的充足供应对于维护身体健康、预防和延缓慢性疾病的发生有着不可忽视的作用。通过合理的膳食规划和必要时适度的营养补充剂使用，可以帮助老年人更好地享受晚年生活，提高生命质量。