在探讨老年人如何把握银耳养生的黄金时刻之前，我们需要先了解银耳的养生价值以及适合老年人的食用方法。银耳被誉为“菌中之冠”和“平民燕窝”，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质及维生素，对人体有滋补作用。它具有润肺止咳、化浊的功效，对咳嗽气喘的人群特别有益。此外，银耳还能够提高免疫力、抗病毒和肿瘤，延缓衰老等功效，因此非常适合于中老年人作为日常保健食品之一。

那么，老年人应该如何在一天中的不同时间选择合适的时机来享用银耳呢？以下是一些建议：

1. 晨起空腹时：早上起床后，身体经过一夜的新陈代谢，正处于饥饿状态。此时喝一碗温热的银耳羹，不仅可以补充能量，还能促进肠道蠕动，预防便秘的发生。由于银耳富含膳食纤维，早晨空腹饮用有助于形成软便，改善便秘情况。

2. 午餐前：午餐前的一个小时左右，可以适当吃些水果或者坚果搭配银耳羹作为加餐。这样既可以为下午的工作学习提供能量，也能避免正餐时的过量进食，有利于控制体重和血糖水平。

3. 午后小憩后：午饭后稍作休息，下午两点到三点之间是一个很好的时间段。这时可以再来一杯银耳茶饮，加入少许蜂蜜调味，既能提神醒脑，又能滋润肺部，缓解咳嗽气喘的症状。

4. 晚餐后：晚餐后两小时左右，可以在睡前享受一份甜品口感的银耳莲子羹。这个时段胃部活动较弱，不宜再进食大量食物。而银耳莲子羹则是一道低热量、易消化的甜点，不仅有助于睡眠，还有美容养颜之效。

5. 夜宵时分：如果老年人有夜间容易饿的习惯，可以选择在睡前一两个小时内适量摄入银耳汤水。但要注意不要过晚或过多地饮食，以免影响睡眠质量。

总之，老年人可以根据自己的生活习惯和身体状况，灵活安排银耳的食用时间和方式。无论是单独炖煮还是与其他食材搭配制成营养食谱，都应遵循清淡、易于消化的原则。同时，需要注意银耳虽好，也不能过度依赖，合理均衡的饮食才是保持身体健康的关键。在食用过程中，如发现不适或过敏反应，应及时停止使用并向医生咨询。